Il rito della macellazione

Chi era il bechéir? Il bechéir era a tutti gli effetti il macellaio, praticava il rito della becaría che consisteva nel macellare una bestia e lavorarne la carne ed infine preparare gli insaccati e i salumi. Quando avveniva la becaría? Il periodo più adatto era l’autunno inoltrato o, più spesso, la primavera, meglio tra febbraio e aprile. Più tardi non si …